2014-12-17 17.44.20

Desde el próximo 8 de Enero,  los alumnos que se queden en el comedor podrán disfrutar de comida realizada en el propio centro escolar.

Las instalaciones de la cocina han sido renovadas casi por completo, renovándose los fogones,  lavaplatos industrial, horno industrial, frigorífico, campana extractora…. y si bien la idea inicial era iniciar el curso con cocina propia, se ha debido demorar hasta ahora.

 

2014-12-17 17.46.37

El servicio estará a cargo de Aramark, que en su sección de educación dan servicio en la actualidad a más de 14 colegios y guarderías de Granada, Málaga y Almería.

El pasado miércoles 17 de diciembre hubo una reunión en la que Encarni Cuenca, responsable del Sector de Educación de Aramark informó a los padres sobre todas las modificaciones y el proyecto que piensan llevar a cabo.

 

2014-12-17 17.08.30

 

 

El equipo de educadores del comedor van a intentar potenciar el aprendizaje del uso de los cubiertos… como poner la mesa… a no usar las manos… aprender a estar en la mesa…   se usarán cuchillos de plástico para los peques… y habrá carteles con ideas clave para ir reforzando los conceptos básicos sobre el comportamiento en el comedor.

 

Control en el Comedor

Se seguirá el control del nutricionista en la alimentación y habrá siempre primer plato, segundo plato y postre (dos días yogur, tres días fruta) y se tratará de que siempre al menos uno de los platos principales sean atractivos para los alumnos.


2014-12-17 17.47.11

Ideas

  • Se establecerá una mesa de proyectos para aquellos que mejor comportamiento y utilización de los cubiertos compuesta por alumnos pequeños y mayores, en la que los mayores serán los modelos de los peques.

 

  • Se instaurará un boletín de calificaciones que se entregará cuando finalice el trimestre y asimismo los días en los que los alumnos no coman de modo completo, se comunicará a su familia.

 

  • Se van a realizar Jornadas Gastronómicas con familias (3-4 familias cada vez), en un pequeño comedor habilitado para ello, para que puedan comer con los alumnos…. ver su comportamiento… probar la misma comida… emitir y recibir opiniones…

 

  •  Jornada mensual de comida típica de países diferentes: el 22  Enero: Comida Italiana…  En Febrero…comida Alemana….   Para permitir que los alumnos conozcan otras variedades de alimentos y otras culturas en alimentación

 

  • Dias de comida especial: como puede ser los últimos de trimestre, Carnaval, Fin de Curso, Navidad…. en los que se servirá comida con algún tipo de sorpresa para celebrarlo.

Asimismo se respetarán los alimentos en Viernes de Cuaresma.

 

  • El horario de comedor será de 14.00 a 16.00h. y una vez finalizada la comida, se realizarán actividades lúdicas y deportivas , que incluirán cursos de la importancia del desayuno…o cursos sobre el rey de la Mesa… que se realizarán aquellos días en los que las condiciones meterorológicas sean peores… entregándose diplomas a los alumnos que los realicen.

 

 

 

 

Controles de Calidad

Los proveedores de alimentos son aquellos proveedores que han sido homologadas por Aramark tanto para el pan, como para la fruta, cárnicos, lácteos,  congelados, suministros dietéticos e hipoalergénicos… realizándose compras semanales

De todos los alimentos de cada comida realizado se dejará un testigo congelado al menos 5 días, para que en caso necesario pueda ser evaluado por técnicos de Sanidad.

Se realizan inspecciones de calidad, trimestrales de modo programado, por un organismo independiente que valora muestras de comida caliente, fría y de superficies de la cocina así como de utensilios de la cocina. También existen inspecciones de calidad no programadas que pueden ser realizadas en cualquier fecha.

Alergias e intolerancias

Existen menús adaptados con 6 tipos de menús diferentes (ausencia de leche de vaca, proteína de huevo, carne de cerdo, trazas de leche, alimentos sin gluten….)

Para la preparación de estos menús hay material específico (sartenes y cazos de menor tamaño, utensilios exclusivos). Asimismo el almacén de estos alimentos se encuentra separado del resto.

Se usarán harinas de maíz o pastas sin gluten..yogures de soja….. o cualquier producto testado para la alergia o intolerancia de cada alumno que lo requiera.

 

Saludos